Alimentación

La cultura de República Dominicana es bastante mestiza, debido a la influencia que tuvieron de otras poblaciones durante el periodo de su colonización. Evidentemente, su gentilicio, alimentos y costumbres tienen mezclas innegables absorbidas de otros territorios. Muchos de sus platos son parecidos a los de Puerto Rico, pero mayormente están marcados por los toques culinarios de los españoles, los africanos y los taínos.

Gastronomía de República Dominicana: ¿Cómo fue después de su independencia?

La época de la colonización fue un periodo de grandes impactos para el país. De hecho, el momento que alcanzaron su independencia transitaron por distintos procesos de identidad. Dentro de ellos estuvo el reconocimiento de la gastronomía y el nacimiento de diversos platos que hoy en día son tradicionales. Incluso, sus mejoras en las relaciones con otras naciones les dio pie a intercambios de conocimientos en varias aristas.

Los taínos introdujeron sus sabores tribales con la recolección, la caza y la pesca. A pesar de esto, sus migraciones permitieron la instauración de otras influencias que contribuyeron con lo que se consumen los dominicanos. De hecho, ingerían productos como las semillas, carnes de aves, pan, carne salada, coco, arepa, maíz, yuca, entre otros.

El arroz, las carnes de distintos animales, los vegetales, los víveres y los frijoles conforman los ingredientes más importantes para la cocina de República Dominicana. Con ellos se pueden elaborar uno de sus platos típicos y el más popular de todos, conocido como “La bandera”. Además, sus condimentos principales, y que nunca pueden faltar, son: la bija, la malagueta, la pimienta, los clavos dulces, el anís, la nuez moscada, la canela, sazonadores líquidos, pasta de tomate, etcétera.

Pilón de la alimentación: ¿En qué consiste?

Como en la mayoría de los países, hay una serie de nutrientes prioritarios establecidos para que la alimentación sea la correcta. En Venezuela hablan del “Trompo de la Alimentación”, pero en República Dominicana se trata del “Pilón de la Alimentación y Nutrición”. Consiste un ícono que define, o resume, todos los alimentos que necesita un individuo para hacer un gasto correcto de sus energías diarias.

La visión de esta presentación de cada uno de los alimentos es que inicie su consumo al cumplirse los dos años de edad; debido a que en este momento los más pequeños pueden alimentarse de la misma manera que el resto de los integrantes de la familia. Cada renglón del Pilón de la Alimentación y Nutrición tiene una serie de comestibles de acuerdo a su división e importancia para el cuerpo humano.

Alimentos con proteínas

Dentro del mundo de la alimentación se conocen una serie de alimentos que aportan gran cantidad de nutrientes y que necesitan ser consumidos con frecuencia. Dentro de ellos catalogan las proteínas, las cuales están ubicadas dentro del pilón de la siguiente manera:

• En la primera rosca, o espacio donde se sujeta, han sido ubicadas las legumbres y habichuelas que aportan valores de proteínas a ser humano. Además, contiene hierro, complejo B y otras sustancias que son indispensables para el buen desarrollo. Generalmente, son acompañadas con arroz.
• En su parte más estrecha; es decir, en el tercer reglón, se encuentran los consumibles con mayor cantidad de proteínas: las carnes, aves y pecados. Por otra parte, también se hallan los huevos, leches y los derivados que tienen gran valor biológico. Incluso, por su alto contenido de nutrientes, se recomiendan de dos a tres veces a la semana como mínimo.

Alimentos con carbohidratos

Ahora bien, en la tercera línea se hallan los alimentos ricos en hidratos de carbono: frutas y vegetales. Esta franja está constituida como la más ancha, ya que poseen vitaminas, minerales y fibras de carácter necesario para el organismo y su buen funcionamiento. Muchos nutricionistas recomiendan consumirlos diariamente. A continuación algunos de sus platos típicos que tienen una mezcla de todo lo presente en su Pilón de la Alimentación y Nutrición:

Platos típicos de República Dominicana

• Sancocho.
• Mangú. También conocida como Los Tres Golpes.
• Arroz blanco.
• Habichuelas guisadas.
• Pollo guisado. Es incluido en La Bandera Dominicana.